{"id":6408,"date":"2015-10-28T15:19:02","date_gmt":"2015-10-28T15:19:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.matizando.com.ar\/?p=6408"},"modified":"2015-10-28T15:19:02","modified_gmt":"2015-10-28T15:19:02","slug":"la-peligrosa-relacion-entre-los-fiambres-y-el-cancer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.matizando.com.ar\/?p=6408","title":{"rendered":"La peligrosa relaci\u00f3n entre los fiambres y el c\u00e1ncer"},"content":{"rendered":"<p id=\"copete\">El especialista Luis Kaen fue consultado por Radio F\u00e9nix sobre el comunicado de la OMS. \u00abHay una serie de componentes que derivan de los nitratos y nitritos que de alguna manera, son generadores de cambio en las c\u00e9lulas y que pueden predisponer al nacimiento de una c\u00e9lula cancerosa\u00bb, dijo.<\/p>\n<div id=\"fecha-redes-sociales\"><\/div>\n<div><\/div>\n<p><!--more--><\/p>\n<div id=\"cuerpo\">\n<div>Hay que aclara sobre los h\u00e1bitos de alimentaci\u00f3n. No hacer de la alimentaci\u00f3n de la persona una exclusividad con este tipo de alimentos -fiambres- porque en nuestro cuerpo se desarrollan permanentemente c\u00e9lulas que podr\u00edan ser cancerosas\u00bb, explic\u00f3 el especialista Luis kaen en Radio F\u00e9nix.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>En tal aspecto consign\u00f3 que hay que ser moderados con el consumo de los embutidos. \u00abEn general todo los chacinados, morcillas y fiambres es lo que llamamos embutidos\u00bb, expuso. \u00a0De todos modos aclar\u00f3 que por comer una picada no quiere decir que se nos va a declarar un cancer. En este sentido pidi\u00f3 una alimentaci\u00f3n equilibrada con verduras incluidas.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Tambi\u00e9n respondi\u00f3 sobre la carne. \u00abHay alimentos que son malos para el organismo y son los que tienen alto contenido de grasa animal\u00bb. Por este motivo recomend\u00f3 comer carne magra. \u00abHay que saquerla la grasa\u00bb, agreg\u00f3 Kaen.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><strong>Comunicado de la OMS<\/strong><\/div>\n<div><\/div>\n<div>Comer carne procesada como salchichas, hamburguesas o embutidos aumenta el riesgo de sufrir c\u00e1ncer, seg\u00fan ha concluido hoy un panel de expertos de la\u00a0<a href=\"http:\/\/elpais.com\/tag\/oms_organizacion_mundial_salud\/a\/\">Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud<\/a>\u00a0(OMS). El dictamen considera que este tipo de alimentos es \u201ccarcin\u00f3geno para los humanos\u201d y lo incluye en el grupo de sustancias m\u00e1s peligrosas para la salud junto con el humo del tabaco, el alcohol, el plutonio o el aire contaminado, entre otros m\u00e1s de 100 compuestos analizados anteriormente. El organismo tambi\u00e9n considera que la carne roja (vacuno, cerdo, caballo, cordero, cabra\u2026)\u00a0<a href=\"http:\/\/www.iarc.fr\/en\/media-centre\/pr\/2015\/pdfs\/pr240_S.pdf\" target=\"_blank\">es \u201cprobablemente carcin\u00f3gena\u201d.<\/a><\/div>\n<div>\n<p>Un panel de 22 cient\u00edficos de 10 pa\u00edses de la Agencia Internacional para la investigaci\u00f3n del C\u00e1ncer (IARC, en ingl\u00e9s), parte de la agencia sanitaria de Naciones Unidas, ha sido el encargado de revisar los estudios cient\u00edficos publicados sobre el tema.<\/p>\n<p><center><\/p>\n<div id=\"ebzNative\"><\/div>\n<p><\/center><\/p>\n<div id=\"sumario_1|despiece\">\n<div>\n<h2>\u00bfQu\u00e9 es la carne procesada?<\/h2>\n<p>El estudio de la OMS considera carne procesada \u00abcualquier tipo de carne que ha sido transformada con sal, curaci\u00f3n, fermentaci\u00f3n, ahumado, para mejorar el sabor y preservar el alimento\u00bb. Esto incluye salchichas, algunas hamburguesas de carne picada y tambi\u00e9n embutidos, desde el peor chorizo al mejor jam\u00f3n. Aunque la mayor\u00eda de estos productos son de carne de vaca o cerdo, este grupo tambi\u00e9n incluye embutidos hechos con sangre, carne picada de ave o v\u00edsceras.<\/p>\n<p>La OMS considera carne roja la que proviene del m\u00fasculo de un mam\u00edfero, lo que incluye vacuno, cordero, cerdo, caballo y cabra.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>Pero el estudio de la ONU es concluyente y encuentra suficientes evidencias cient\u00edficas para considerar las hamburguesas y el resto de las carnes procesadas como un producto que genera c\u00e1ncer. El estudio completo ser\u00e1 publicado por la IARC en unos meses. Un sumario del mismo\u00a0<a href=\"http:\/\/www.thelancet.com\/journals\/lanonc\/article\/PIIS1470-2045%2815%2900444-1\/fulltext\" target=\"_blank\">publicado hoy en<\/a>\u00a0The Lancet Oncology\u00a0se\u00f1ala que la mayor parte de las evidencias se basan en estudios epidemiol\u00f3gicos realizados en varios pa\u00edses. Esos trabajos muestran que este tipo de carnes se asocian con una mayor incidencia del c\u00e1ncer colorrectal. El estudio encuentra una asociaci\u00f3n directa entre estos alimentos y el \u201cc\u00e1ncer colorrectal en 12 de los 18 estudios de cohorte [estudios epidemiol\u00f3gicos con poblaci\u00f3n general] con informaci\u00f3n relevante hechos en Europa, Jap\u00f3n y EE UU\u201d, resalta el estudio. Adem\u00e1s, se\u00f1ala, \u00abhay una asociaci\u00f3n positiva\u00bb entre el consumo de estos alimentos y el c\u00e1ncer de est\u00f3mago.<\/p>\n<p>En cualquier caso, es importante recordar que el riesgo adicional de estos alimentos para una persona es limitado, seg\u00fan reconoce incluso la IARC en un comunicado. En concreto calcula que el consumo diario de 50 gramos de carne procesada aumenta el riesgo de c\u00e1ncer colorrectal en un 18%. Pero ese consumo ha de ser continuo, durante a\u00f1os, para tener ese efecto. Esto supone que \u201cpara un individuo, el riesgo [&#8230;] es peque\u00f1o, pero aumenta con la cantidad consumida\u201d, ha explicado Kurt Straif, uno de los responsables del trabajo. Dado el alto consumo de este tipo de alimentos en muchos pa\u00edses, ha a\u00f1adido, hay un \u00abimpacto en la incidencia global del c\u00e1ncer importante para la salud p\u00fablica\u00bb.<\/p>\n<p>En el caso de la carne roja, los expertos consideran que los indicios son \u00ablimitados\u00bb, por lo que la incluyen en el grupo 2A, solo un escal\u00f3n por debajo de los compuestos m\u00e1s da\u00f1inos. En esta evaluaci\u00f3n, \u00abel grupo de trabajo tom\u00f3 en consideraci\u00f3n todos los datos relevantes, incluidos los abundantes datos epidemiol\u00f3gicos que muestran una asociaci\u00f3n positiva entre el consumo de carne roja y el c\u00e1ncer colorrectal y los fuertes indicios mecan\u00edsticos\u00bb, se\u00f1ala el trabajo. Este tipo de carne, a\u00f1ade, \u00abtambi\u00e9n se asocia a los c\u00e1nceres de p\u00e1ncreas y pr\u00f3stata\u00bb.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El especialista Luis Kaen fue consultado por Radio F\u00e9nix sobre el comunicado de la OMS&#8230;.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6409,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[1,4,3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.matizando.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6408"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.matizando.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.matizando.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.matizando.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.matizando.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6408"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.matizando.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6408\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6410,"href":"https:\/\/www.matizando.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6408\/revisions\/6410"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.matizando.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/6409"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.matizando.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6408"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.matizando.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6408"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.matizando.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6408"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}