En el marco del festejo por el aniversario n\u00famero 431 de nuestra ciudad, denominado Tinkunaco de Riojanidad, el Gobierno de La Rioja llev\u00f3 a cabo con \u00e9xito rotundo el \u00abLocro m\u00e1s grande del mundo\u00bb, entregando 25 mil porciones en el Parque de la Ciudad e ingresando en el libro Guinness de los records.
\nLa preparaci\u00f3n del locro estuvo a cargo del chef Gustavo Popov y un equipo de 30 profesionales en la cocina, quienes tuvieron la tarea de utilizar m\u00e1s de 2.000 kg de carne, 1.400 kg de granos y 3.000 kg de verdura, todo esto se coloc\u00f3 dentro de una pila, especialmente confeccionada, de 12×3 mts donde se prepararon m\u00e1s 7.500 kg de locro que se sirvieron en 25 mil porciones aproximadamente.<\/p>\n
Sobre la modalidad de trabajo, el chef y principal encargado de llevar adelante la cocci\u00f3n del gran locro, Gustao Popov, detall\u00f3 que \u201cd\u00edas atr\u00e1s comenzamos con el proceso, armamos esta carpa de campa\u00f1a al lado de la paila, ac\u00e1 en el Parque de la Ciudad, con tres c\u00e1maras m\u00f3viles de fr\u00edo para poder ir guardando todo lo que se iba procesando\u201d. \u201cEmpezamos con 1700 kg de zapallo, 840 kg de cebolla, el remojo de los granos, 2.300 kg de carne de todos los sabores como cuerito, patita, falda, chorizo colorado y panceta\u201d agreg\u00f3.<\/p>\n
\u201cEl d\u00eda anterior Anoche vinimos a la medianoche para charlar sobre c\u00f3mo ser\u00eda la forma de trabajo con el equipo y a la 1:30 ya ten\u00edamos el fuego prendido; empezamos a cargar la paila, eso lleva bastante tiempo en tomar temperatura para hacer el sofrito, posteriormente comenzamos a poner los primeros cortes m\u00e1s duros de carne y luego agregamos el agua, el caldo y los granos para empezar a trabajar\u201d.<\/p>\n
Cabe remarcar que m\u00e1s de 250 personas de diferentes \u00e1reas participaron en el preparado del locro, trabajando en los espacios de preparado, cocci\u00f3n, fraccionado, empaquetado y entrega para que todas las personas que asistieron pudieran acceder a su porci\u00f3n de locro caliente y sin tener que esperar mucho tiempo.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":26583,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[1,3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.matizando.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26582"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.matizando.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.matizando.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.matizando.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.matizando.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=26582"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.matizando.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26582\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26584,"href":"https:\/\/www.matizando.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26582\/revisions\/26584"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.matizando.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/26583"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.matizando.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=26582"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.matizando.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=26582"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.matizando.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=26582"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}