BROMATOLOG\u00cdA MUNICIPAL COMUNICA <\/p>\n
La Municipalidad de La Rioja a trav\u00e9s de la Direcci\u00f3n de Bromatolog\u00eda comunica las normas de seguridad e higiene alimentaria, como as\u00ed tambi\u00e9n las prohibiciones para puestos de venta de comidas tanto para dentro del predio como para los puestos ambulantes que se ubicar\u00e1n al exterior del mismo.<\/p>\n
Sobre ello la directora del \u00e1rea, Gabriela Sosa especific\u00f3 que trabajar\u00e1n arduamente con operativos para asesorar y controlar a los puestistas, indic\u00f3 que en cuanto a las normas se debe contar con el Carnet de Manipulaci\u00f3n de Alimentos, declarar el domicilio de la elaboraci\u00f3n y establecer una persona responsable para cada funci\u00f3n (cocinero, cajero, etc). El uso de uniforme, consistente en cofia; delantal en perfecto estado de higiene; guantes descartables (en todo momento) y elementos para higiene de manos del personal.<\/p>\n
Tambi\u00e9n deben asegurar el pozo de fr\u00edo, freezer y\/o conservadoras para el mantenimiento de la temperatura de los alimentos en perfecto estado de higiene (con tapas que garanticen su buen funcionamiento). Utensilios: bandejas, pinzas, cucharas, cucharones, ollas enlozadas, de acero inoxidable o aluminio en perfecto estado de higiene; recomend\u00e1ndose que el material apto es el acero inoxidable. Tuppers con tapas en perfecto estado de higiene y conservaci\u00f3n. Servilletas descartables, bandejas descartables, porta panchos protegidos de la contaminaci\u00f3n. Tener con recipientes para residuos de capacidad suficiente, con bolsas recolectora y tapa, un con recipiente con agua potable para el lavado de manos; provisto con recept\u00e1culo para el agua servida.<\/p>\n
En cuanto a la conservaci\u00f3n de los alimentos destac\u00f3 que las verduras deben trasladarse ya higienizadas en tuppers con tapas y en buen estado de higiene. Y sobre los aderezos deben conservase en un recipiente con hielo alejado de la zona de cocci\u00f3n.<\/p>\n
Adem\u00e1s inform\u00f3 que se permite el expendio de chorizos, salchichas y hamburguesas caseras con su correspondiente rotulaci\u00f3n (fecha de elaboraci\u00f3n y vencimiento, y la inscripci\u00f3n del producto RPE-RPPA). En caso de hamburguesas industriales, solo se permite aquellas que est\u00e9n envasadas por marcas autorizadas.
\nLos productos de panificaci\u00f3n deber\u00e1n estar con su correspondiente rotulaci\u00f3n: fecha de elaboraci\u00f3n y vencimiento, inscripci\u00f3n del producto (RPE-RPPA). Lo mismo en aceites de marcas registradas, envasados y en per\u00edodo de aptitud.<\/p>\n
Sosa remarc\u00f3 que con respectos a las prohibiciones se estableci\u00f3 que queda prohibido fumar al momento de elaborar o servir alimentos, adem\u00e1s del uso de mayonesas y aderezos caseros, por lo que se permite utilizar s\u00f3lo industrializados.
\nQueda prohibida la conservaci\u00f3n de locros y\/o picadillo para la elaboraci\u00f3n de empanadas en ollas de aluminio. Conservar y expender alimentos ya elaborados para el d\u00eda siguiente, almacenar alimentos en la misma heladera con bebidas gaseosas; el uso de recipientes de segundo uso ejemplo baldes de pinturas, bolsas de harinas, cajas de cart\u00f3n; el uso de aceites sueltos.<\/p>\n
Y por \u00faltimo, puntualiz\u00f3 que los s\u00e1ndwich de miga deben tener la fecha de elaboraci\u00f3n RPE-RPPA vigente, y ser conservados en fr\u00edo y no a temperatura ambiente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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