Dime qu\u00e9 edad tienes y te dir\u00e9 si alguna vez probaste un bu\u00f1uelo. \u00bfLos conoc\u00e9s? Esta masa de harina frita en abundante aceite con forma redonda y que a veces se hace rellena es uno de las preparaciones hist\u00f3ricas de la cocina argentina.<\/p>\n
Sin embargo, como tantos otros platos, hoy los bu\u00f1uelos quedaron un poco \u201cpasados de moda\u201d, y esto se debe a que ahora la gente busca comer m\u00e1s liviano y natural, por lo que las frituras se siguen batiendo en retirada de las mesas familiares. <\/p>\n
Los bu\u00f1uelos llegaron a Am\u00e9rica de la mano de los conquistadores espa\u00f1oles, que hab\u00edan recibido la receta de la cocina morisca de Andaluc\u00eda, as\u00ed como el alm\u00edbar o las empanadas. Si bien en la Argentina se pueden preparar con trozos de manzana y comerlos de postre, la versi\u00f3n m\u00e1s difundida por las abuelas es con verdura, que puede ser acelga, coliflor o espinaca.<\/p>\n
\u00bfD\u00f3nde se pueden comer ricos bu\u00f1uelos? Una opci\u00f3n es en El Trapiche<\/a>, en Palermo. \u201cDe lunes a viernes hacemos bu\u00f1uelos fritos de acelga al mediod\u00eda, -una cl\u00e1sica receta de anta\u00f1o-, hechos con acelga, queso y huevos. Y los hacemos al momento ya que son minuta. \u00bfQui\u00e9n los pide? Generalmente gente m\u00e1s grande, que acostumbraba a comerlos cuando eran chicos\u201d, dice Miguel Su\u00e1rez, encargado del restaurante.<\/p>\n